Canelones de marisco con salsa bechamel saborizada

Esta receta de canelones de marisco alcanza para 4 personas en 50 minutos. Recetas de pastas, pescados y mariscos…

Ingredientes para preparar canelones de marisco

  • 1 paquete de canelones

Para el relleno:

  • 250 gramos de langostinos pelados
  • 250 gramos de rape en trozos
  • 100 ml de aceite
  • 30 gramos de maicena
  • Media cebolla
  • Media zanahoria
  • 180 gramos de crema de leche

Para la salsa:

  • 200 gramos de cebolla
  • 150 gramos de manteca
  • 1 zanahoria
  • 100 gramos de rape
  • 1 litro de leche
  • 50 gramos de harina
  • 1 caldo
  • Queso rallado
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

  1. Para empezar cocer las cáscaras de los langostinos en agua con sal
  2. Perparar la salsa poniendo la manteca a calentar hasta que se derrita y rehogar entonces la cebolla durante 3 minutos. Después añadir la zanahoria rallada y el rape en trozos; rehogar otros 3 minutos
  3. Luego añadir la harina y dar un par de vueltas con la cuchara de madera; agregar un caldo, las cáscaras de los langostinos previamente colado y la leche, poco a poco y sin dejar de remover
  4. A continuación preparar el relleno, friendo en la manteca puesta a derretir la cebolla pelada y muy picada y la zanahoria cortada muy fina
  5. Cuando la cebolla esté transparente, incorporar la maicena, los langostinos pelados y el rape en trocitos. Luego verter sobre ellos la crema de leche, sal, pimienta y un pellizco de nuez moscada. Rehogar todo durante 10 minutos
  6. Seguidamente rellenar los canelones (previamente ablandados según indicaciones del paquete) con el relleno y cubrir con la bechamel, espolvorear con queso rallado y meter bajo el grill hasta que la superficie tenga un bonito color dorado
  7. Por último retirar y servir bien caliente

Tips

  • Se pueden sustituir los langostinos por camarones y el rape por salmón y también resultará muy sabroso
  • Si se desea aligerar la salsa bechamel poner menos cantidad de mantequilla y agregar una cucharada sopera de aceite
  • Si no se dispone de maicena, puede sustituirse por harina, pero el relleno quedrá menos fino de textura

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