Arroz con Mondongo y panceta

Arroz con Mondongo
Arroz con Mondongo

Esta receta de arroz con mondongo 4 porciones en 1 hora y 30 minutos de preparación…

Ingredientes para el arroz con mondongo

  • 400 gramos de arroz
  • 400 gramos de mondongo cocido (como lo expende el carnicero)
  • 1 cebolla
  • 2 tallos de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 ramito de perejil
  • 1 lata de tomate
  • 50 gramos de panceta
  • 4 cucharadas de queso rallado
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 cubitos de caldo de carne
  • Sal, pimienta

Preparación de arroz con mondongo

  1. Hervir nuevamente el mondongo durante 1 hora en agua aromatizada con una envolturas de la cebolla (las externas), el tallo de apio, el ramito de perejil y la zanahoria raspada y cortada en rodajas
  2. Picar la cebolla y el apio restante y dorarlos en una cacerola con la panceta cortada en daditos y el aceite
  3. Agregar el arroz, mezclarlo y saltear unos minutos más
  4. Luego, añadir el tomate picado, el mondongo cortado en tiritas y un poco del caldo de su cocción, colado
  5. Añadir los cubitos de caldo y dejarlos disolver
  6. Verter, de a poco, el resto de agua de cocción del mondongo, colado, que se necesita para cocinar el arroz hasta que toma punto
  7. Retirar del calor, agregar el queso, mezclar y pasar una fuente apropiada.
  8. Probar por si hiciera falta algo de sal y pimentar a gusto

Tips

  • Acompañar con vino tinto de cuerpo


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