Esta receta de arroz con mondongo 4 porciones en 1 hora y 30 minutos de preparación…
Ingredientes para el arroz con mondongo
- 400 gramos de arroz
- 400 gramos de mondongo cocido (como lo expende el carnicero)
- 1 cebolla
- 2 tallos de apio
- 1 zanahoria
- 1 ramito de perejil
- 1 lata de tomate
- 50 gramos de panceta
- 4 cucharadas de queso rallado
- 4 cucharadas de aceite
- 2 cubitos de caldo de carne
- Sal, pimienta
Preparación de arroz con mondongo
- Hervir nuevamente el mondongo durante 1 hora en agua aromatizada con una envolturas de la cebolla (las externas), el tallo de apio, el ramito de perejil y la zanahoria raspada y cortada en rodajas
- Picar la cebolla y el apio restante y dorarlos en una cacerola con la panceta cortada en daditos y el aceite
- Agregar el arroz, mezclarlo y saltear unos minutos más
- Luego, añadir el tomate picado, el mondongo cortado en tiritas y un poco del caldo de su cocción, colado
- Añadir los cubitos de caldo y dejarlos disolver
- Verter, de a poco, el resto de agua de cocción del mondongo, colado, que se necesita para cocinar el arroz hasta que toma punto
- Retirar del calor, agregar el queso, mezclar y pasar una fuente apropiada.
- Probar por si hiciera falta algo de sal y pimentar a gusto
Tips
- Acompañar con vino tinto de cuerpo
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