Arroz a la Trasteverina suculento con pollo y embutidos

Arroz a la Trasteverina
Arroz a la Trasteverina

Esta receta de arroz a la trasteverina es para 4 porciones en 45 minutos de preparación…

Ingredientes para el arroz a la trasteverina

  • 400 gramos de arroz
  • 100 gramos de hígados de pollo
  • 100 gramos de jamón crudo graso
  • 80 gramos de manteca
  • 80 gramos de queso rallado
  • 70 gramos de panceta magra
  • 1 trozo de cebolla
  • 2 cucharadas de vino tipo Marsala seco (u otro similar)
  • 800 gramos de caldo aproximadamente
  • Sal, pimienta

Preparación del arroz a la trasteverina

  1. Picar finamente la cebolla y freirla en una cazuela con 50 gramos  de manteca y la panceta cortada en pequeños trozos
  2. Bañar la fritura de cebolla y panceta con el vino, dejar evaporar el vino casi completamente
  3. Añadir a la cazuela los hígados de pollo cortados en tajadas y el jamón en tiritas
  4. Cocinar unos minutos, hasta que el hígado cambie de color y añadir el arroz
  5. Mezclar bien y cocinar vertiendo, de a poco, el caldo hirviente
  6. Luego de unos 15 minutos, probar y ajustar la sal, pimentar y completar la cocción hasta que el arroz esté a punto
  7. Retirarlo del calor, añadir la manteca restante y el queso, y servir el arroz a la trasteverina en el mismo recipiente
  8. Acompañar el arroz a la trasteverina con vino rosado o tinto de poco cuerpo

Sea el primero en comentar

Deje una respuesta

Su dirección de E-mail no será publicada.


*