Arroz a la Rovigina con anchoas y hongos

Arroz a la Rovigina
Arroz a la Rovigina

Esta receta de arroz a la Rovigina es para 4 porciones en 45 minutos de preparación…

Ingredientes para el arroz a la Rovigina

  • 400 gramos de arroz
  • 100 gramos de hígados de pollo
  • 70 gramos de manteca
  • 1 cucharada de hongos secos
  • 3 filetes de anchoa
  • 1 diente de ajo
  • 800 gramos de caldo
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal, pimienta

Preparación de arroz a la Rovigina

  1. Remojar los hongos en agua tibia
  2. Dorar el diente de ajo aplastado con el aceite y la mitad de manteca
  3. Agregar los hongos bien escurridos y picados, los hígados de pollo cortados en tajadas finas y las anchoas picadas
  4. Mezclar bien y cocinar durante unos minutos
  5. Volcar el arroz en la cacerola, rehogarlo revolviendo, bañarlo con un poco de caldo hirviente
  6. El arroz debe resultar bien “al dente”
  7. Salpimentar, retirar del calor, añadir el resto de la manteca, mezclar bien y servir
  8. Acompañar el arroz a la Rovigina con un buen vino blanco seco

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