Esta receta de arroz a la parmesana es para 4 porciones en 30 minutos de preparación…
Ingredientes para el arroz a la parmesana
- 400 gramos de arroz
- 100 gramos de manteca
- 100 gramos de queso rallado
- 30 gramos de médula vacuna
- 1 trozo de cebolla
- 1/2 vaso de vino blanco, seco
- 800 gramos de caldo
- Sal, pimienta
Preparación de arroz a la parmesana
- Picar la cebolla y la médula y freirlas con la mitad de la manteca en una cacerola
- Agregar una pizca de pimienta y cocinar hasta que la cebolla esté transparente
- Agregar el vino, dejarlo evaporar, añadir el arroz, rehogarlo uno minutos, revolviendo continuamente
- Agregar el caldo caliente, de a poco, salar y cocinar hasta que el cereal esté a punto
- Retirar del calor, añadir el resto de la manteca y el queso, mezclar bien y servir
- Acompañar el arroz a la parmesana con vino blanco tipo Sauvignon especialmente
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