Esta receta de arroz a la campesina es para 4 porciones en 30 minutos de preparación, más el tiempo de hervir los porotos…
Ingredientes de arroz a la campesina
- 400 gramos de arroz
- 1 litro de caldo
- 1 taza de porotos hervidos y escurridos
- 50 gramos de panceta en un trozo
- 1 lata de tomate
- 1 vaso de vino tinto
- 1 cucharada de manteca o margarina
- 1/2 cebolla
- Sal, pimienta
Preparación de arroz a la campesina
- Dorar la cebolla picada y la panceta corada en trocitos, con la manteca o la margarina
- Agregar el arroz, mezclar y rehogar unos minutos, revolviendo
- Verter el vino, dejarlo evaporar un poco, agregar el tomate picado y luego, de a poco, el caldo hirviente
- A la mitad de la cocción, añadir los porotos
- Cuando el arroz esté a punto, retirar del calor, ajusta la sal y pimienta y añadir la manteca restante
- Tapar, dejar reposar unos instantes y servirlo en una fuente apropiada
- Acompañar el arroz a la campesina con el mismo tipo de vino empleado en la confección del plato
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