Tomates con Muzzarella

Tomates con Mozzarella

Receta para 4 personas…

Ingredientes

  • 4 tomates grandes y duros
  • 100 gramos de jamón cocido
  • 2 muzzarellas
  • 40 gramos de harina
  • 40 gramos de manteca
  • 500 gramos de leche
  • 4 huevos
  • 1 ramitas de perejil
  • Vinagre blanco
  • Aceite
  • Sal y pimienta

En esta receta se explica al pie como preparar la salsa bechamel y los huevos pochés. Asi que a no asustarse y a intentarlo, que es super sencillo.

Preparación

  1. Cortar el jamón en tiras anchas, dividir una muzzarella en rodajas y la otra en daditos. Picar finamente el perejil
  2. Preparar una bechamel. Ver “Tips
  3. Lavar los tomates, escurrir, cortar a cada uno de ellos una tapita en la parte superior y quitar la pulpa y las semillas; dar vuelta para eliminar completamente el líquido
  4. Salpimentar los tomates por dentro, espolvorear con el perejil, disponer en una fuente térmica y rociar con un poco de aceite
  5. Introducir la fuente en el horno ya caliente y2dejar hasta que los tomates estén a media cocción
  6. Entretanto, preparar los huevos pochés. Ver “Tips
  7. Sacar los tomates del horno y rellenar con la muzzarella que se había cortado en daditos
  8. Poner sobre cada tomate una rodaja de muzzarella, una de jamón y encima un huevo
  9. Finalmente cubrir completamente los tomates con la bechamel preparada. Introducir en el horno caliente y dejar  hasta que la salsa se dore

Tips

  • Salsa Bechamel: poner al fuego una cacerolita con la manteca; apenas se derrita, añadir la harina, mezclar enérgicamente con una cuchara de madera, dejar colorear ligeramente y después verter de a poco la leche, calentada aparte; agregar sal, pimienta, y dejar cocer la salsa a fuego lento durante algunos minutos, mezclando contínuamente. Luego retirar del fuego
  • Huevos Pochés: poner al fuego una cacerola con agua salada y vinagre (para un litro de agua serán necesarias dos cucharaditas de sal fina y una cucharada de vinagre). Cuando el agua rompa a hervir, bajar la llama, colocar el recipiente en la orilla de la hornalla, romper los huevos y deslizar con cuidado, uno por vez, en el agua. Dejarlos hervir muy lentamente no más de tres minutos, procurando recoger la clara sobre la yema empleando para ello una espumadera. La clara, al contacto del agua hirviendo, se coagulará inmediatamente, mientras que la yema permancerá blanda y suave. Utilizando la espumadera retirar los huevos y colocar por un segundo en un recipiente con agua fría para detener la cocción, escurrirlos y colocarlos sobre una servilleta, emparejando bien los bordes con un cuchillo

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