Medialunas Rellenas de ricota y espinacas

Esta receta de medialunas rellenas es para seis personas. Recetas de entradas y entremeses…

Primero, enmantecar y enharinar una placa de horno
Luego, colocar 200 gramos de harina (los otro 50 servirán para espolvorear la masa), un poquito de sal, seis cucharadas de agua, y amasar hasta que la masa adquiera una consistencia media
A continuación, hacer con ella una bollo, envolver en papel manteca y dejar en la heladera 15 minutos; después extender en forma de cuadrado, colocar en el centro el trozo de manteca, y doblar los cuatro extremos de la masa uno sobre otro, de modo que quede encerrada en su interior la manteca

Pasar el rodillo sobre la masa, apretando un poco y, envuelta en un paño, volver a meter en la heladera 20 minutos. Luego extender, formando una lámina rectangular de un centímetro de espesor, y estirar hasta que se triplique su longitud inicial (la manteca será absorbida así gradualmente por la masa)
Después doblar los dos extremos del rectángulo, poniendo uno sobre otro. Repetir esta operación tres veces, dejando entre una y otra vez la masa en la heladera 15 – 20 minutos
Mientra tanto, preparar el relleno. Hervir las espinacas en muy poca agua, escurrir y picar. Pasar por el prensapapas, añadiendo la ricota tamizada, el queso rallado, sal, pimienta, una ralladura de nuez moscada, el huevo entero y el coñac

Dividir la masa en porciones y dejar en la heladera las que no se usan
Formar con el primer trozo de masa una lámina de unos milímetros de espesor, dividir en triángulos de unos 20 cm de base. Colocar en el centro de cada triángulo un poco de relleno y, partiendo de la base, arrollar
Doblar de nuevo los extremos del arrollado, pegando bien la masa. Una vez hechas todas la medialunas rellenas, pintar con huevo batido y colocar en la placa; por último, meter en le horno a 190°, hasta que se doren

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