Este plato de nachos con frijoles negros alcanza para 4 personas. Recetas de entradas y comidas ligeras vegetarianas…
Ingredientes para preparar los nachos con frijoles negros
- 225 gramos de frijoles negros secos o de lata escurridos
- 157-225 gramos de queso rallado, tipo cheddar, fontina, pecorino o asiago, o una mezcla de varios
- 1 cuarto de cucharadita de semillas de comino o comino molido
- 4 cucharaditas de crema agria
- Rodajitas de chiles jalapeños en escabeche (opcional)
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 manojo de tiras de hojas de lechuga
- Nachos, para acompañar
Preparación
- Si se utilizan frijoles secos, dejarlos en remojo toda la noche y esucrrirlos. Después ponerlos en una olla, cubrirlos con agua y llevarlos a ebullición. Hervirlos 10 minutos, bajar la temperatura y cocerlos 1 hora y media, hasta que estén tiernos. Luego escurrirlos bien
- Extender los frijoles sobre una fuenta llana para el horno y espolvorear con el queso rallado y el comino
- A continuación calentar en el horno precalentado a 190 ºC unos 10 o 15 minutos, o hasta que los frijoles estén bien cocidos, y el queso burbujee y se funda
- Retirar del horno y disponer cucharadas de crema agria por encima. Añadir los jalapeños, si se desean, y espolvorear con cilantro y tiras de lechuga
- Por último colocar los nachos alrededor de los frijoles, insertándolos
- Servir el plato de inmediato, de modo que el queso no se enfríe
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