Ingredientes 800 gramos de menudos de pollo 60 gramos de manteca 2 manojos de albahaca Vino blanco seco Aceite Pimienta Sal

Menudos de Pollo con Albahaca

Preparación

1. Eliminar la vejiga de la hiel de los higaditos con ayuda de unas tijeras, para evitar que, al romperse, el líquido contenido en aquella dé un sabor amargo a los menudos
2. Lavar los menudos cuidadosamente y luego escurrir
3. Lavar la albahaca y cortar en trozos
4. Poner al fuego la manteca, la albahaca y dos cucharadas de aceite. Cuando esté bien caliente añadir los menudos y remover con una cuchara de madera, rociándolos luego con un vaso de vino blanco seco, que se deja evaporar
5. Sólo cuando la cocción esté terminada, sazonar con sal y pimienta, mezclando todo muy bien
6. Para cocer lo menudos es conveniente usar un recipiente resistente al fuego, que se podrá llevar directamente a la mesa, manteniendo así la comida bien caliente

Tips

• Se puede acompañar con puré de papas. En este caso, colocar un fondo de puré en una fuente, disponiendo encima los menudos y rociando todo con el jugo de cocción
• Si se desea, en lugar de puré de papas pueden servirse con un fondo de arroz blanco
• Para acompañar este plato se requiere un vino de cuerpo, tinto y seco