De 2 a 3 porciones…
Ingredientes
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El besugo, por su carne blanca y sabrosa, es adecuado para cocinarlo de manera sencilla, por ejemplo como se explica en esta receta.
Preparación
- Raspar el besugo para quitarle las escamas, hacer un corte, no demasiado largo, en el vientre y sacar las vísceras. Con unas tijeras cortar la aletas y recortar un poco la cola. Lavar en agua corriente, escurrir bien y secar con un paño
- Machacar con mortero, o picar finamente, el perejil, junto con la albahaca, las anchoas y los piñones.
- Batir la manteca, blanda y en trocitos. Cuando esté cremosa mezclar con el picadillo de hierbas, anchoas y piñones.Por último, añadir unas gotas de limón
- Poner al fuego la parrilla y dejar calentar. Colocar, luego, el besugo, untando antes con aceite. Salpimentar
- Cuando esté cocido, dar vuelta con ayuda de una espumadera y cocer del otro lado
- Colocar el pescado en una fuente y extender sobre él, el preparado de manteca. Servir inmediatamente
Tips
- El pescado puede acompañarse con una guarnición de ensalada o con papas hervidas y cortadas en cuadraditos
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