Supremas al Roquefort

Ingredientes 6 supremas sin piel Sal y pimienta a gusto 200 gramos de pan rallado 2 morrones rojos grandes 6 tajadas de jamón cocido 1 cucharadita de pimentón 1 cucharada de agua fría y 1/3 de taza extra 2 cubitos de caldo de verduras 2 latas de arvejas al natural 50 gramos de manteca y extra para papel 2 dientes de ajo pelados 1 hoja de laurel

Estas deliciosas supremas rellenas pueden acompañarse de sencillas arvejas, papas o cualquier verdura a gusto. Puede acortar tiempos utilizando morrones envasados.

Preparación

1. Ahuecar las supremas haciendo un tajo en la parte más ancha. Sazonar por dentro  por fuera con sal y pimienta. Poner a hervir agua en una olla
2. Amasar cada bastoncito de queso roquefort para darle forma cilíndrica. Luego pasarlos por pan rallado
3. Cuando hiervar el agua, echar los morrones y dejar hervir 5 minutos. Escrurrirlos, quitar el cabito, cortarlos a la mitad a lo largo y luego en 6 tiras anchas. Desechar las nervaduras internas de los trozos
4. Rellenar cada suprema con un bastón de roquefort. Tapar el queso que asoma con una tira de morrón. Envolver todo con una tajada de jamón cocido
5. Cortar rectángulos de papel aluminio y enmantecarlos. Colocar en el centro de cada uno, una suprema. Disolver el pimentón en la cucharada de agua y pintar las supremas. Desmenuzar el caldito y espolvorear los rollos
6. Cerrar los paquetes y ponerlos en una asadera. Vertir un centímetro de agua y cocinarlos en horno caliente media hora
7. Colocar las arvejas en una olla con la manteca, un caldito desmenuzado, los ajos, el laurel y el agua restante. Hervir despacio hasta reducir el agua
8. Servir  los paquetes abiertos, colocándoles dentro una porción de arvejas

Tips

• Los bastones de roquefort y las tiras de morrón deben calzar justo en las supremas. Rebanar el sobrante de ser necesario
• Enjuagar las arvejas en un chorro de agua fría, si éstas son de lata