Zapallitos con Amaretti. Una versión alternativa a los zapllitos rellenos

Esta preparación de zapallitos con amaretti alcanza para 6 personas. Recetas vegetarianas…

Ingredientes para los zapallitos con amaretti

• 8 zapallitos largos
• 30 gramos de amaretti
• 50 gramos de queso rallado
• 50 gramos de harina
• 60 gramos manteca
• 500 gramos de leche
• 2 huevos
• Unas ramitas de perejil
• Nuez moscada
• Sal

Preparación de los zapallitos con amaretti

1. Despuntar los zapallitos, cortar por la mitad en sentido longitudinal y, con una cucharita, extraer la pulpa procediendo con cuidado para no romper la cáscara
2. Poner al fuego una olla con agua salada y, cuando hierva, sumergir los medios zapallitos, dejar hervir 5 minutos, escurrir y colocar en una fuente alargada o sobre el mármol de la cocina, con la parte cóncava hacia abajo para que puedan escurrirse bien
3. A continuación, con 40 gramos de manteca, la harina, la leche caliente, una ralladura de nuez moscada y sal, preparar una bechamel. Ver tips
4. Cuando esté lista, apartar del fuego, unir el queso rallado y los amaretti previamente pulverizados en el mortero, el perejil picado muy finito, un huevo entero y una yema
5. Remover bien la salsa con una cuchara de madera para que se liguen los ingredientes perfectamente
6. Luego, rellenar los medios zapallitos con esta preparación y distribuir encima de cada uno algunos trocitos de manteca
7. Colocar luego los zapallitos rellenos en una fuente térmica en una sola capa, introducir en el horno, dejándolos hasta que la superficie esté dorada

Tips

• Salsa Bechamel: disolver la manteca; añadir la harina, mezclar bien con una cuchara de madera, salpimentar y, poco a poco, sin dejar de remover, ir agregando la leche caliente. Dejar hervir la bechamel así preparada durante unos minutos y apartar del fuego. Deberá quedar mas bien espesa
• Este plato se puede servir como segundo plato acompañando el principal