Verduras chinas y brotes de soja con fideos

Verduras chinas y brotes de soja con fideos
Verduras chinas y brotes de soja con fideos

Esta receta de verduras chinas y brotes de sojas con fideos alcanza para 4 personas. Recetas de pastas típicas de China para vegetarianos…

Ingredientes para preparar las verduras chinas

  • 1,2 litros de caldo de verduras
  • 1 diente de ajo majado
  • 1 trozo de jengibre fresco picado
  • 225 gramos de fideos al huevo de grosor medio
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y en aros
  • 85 gramos de arvejas congeladas
  • 120 gramos de brócoli en ramitos
  • 85 gramos de setas shiitake en láminas
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 225 gramos de castañas de agua en conserva, escurridas y cortadas por la mitad
  • 225 gramos de brotes de bambú de lata escurridos
  • 280 gramos de col china en tiras
  • 140 gramos de brotes de soja
  • 3 cebollas de verdeo en aros
  • 1 cucharada de salsa oscura de soja
  • Pimienta negra recién molida

Preparación

  1. Para empezar, en una cazuela, poner el caldo con el ajo y el jengibre; llevar a ebullición. Incorporar los fideos, el pimiento rojo, las arvejas, el brócoli y las setas, y dejar que hiervan de nuevo
  2. Luego bajar el fuego, tapar la cazuela y dejarla a fuego lento durante 5 o 6 minutos, hasta que la pasta esté hecha
  3. Entretanto, precalentar el grill del horno a temperatura moderada. Después extender las semillas de sésamo sobre una bandeja de horno, procurando que no queden amontonadas, y tostarlas bajo el grill hasta que estén doradas; vigilar, que se tuestan muy rápido. Ponerlas en un plato pequeño y reservarlas
  4. Cuando los fideos estén tiernos, agregar a la cazuela las castañas de agua, los brotes de bambú, la col china y las cebollas de verdeo
  5. Llevar todo a ebullición, remover para mezclar bien los ingredientes y cocer a fuego lento 2 o 3 minutos hasta que esté todo bien caliente
  6. Después escurrir la pasta y las verduras y reservar 300 ml de caldo de cocción; desechar el resto del caldo
  7. A continuación disponer los fideos y las verduras chinas en una fuente de servir precalentada. Por último mezclar con rapidez la salsa de soja con el caldo reservado y verter la mezcla sobre los fideos y las verduras. Para terminar sazonar a gusto con pimienta y servir enseguida


Acerca de Mauricio Robales 294 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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