Esta receta de verduras chinas y brotes de sojas con fideos alcanza para 4 personas. Recetas de pastas típicas de China para vegetarianos…
Ingredientes para preparar las verduras chinas
- 1,2 litros de caldo de verduras
- 1 diente de ajo majado
- 1 trozo de jengibre fresco picado
- 225 gramos de fideos al huevo de grosor medio
- 1 pimiento rojo, sin semillas y en aros
- 85 gramos de arvejas congeladas
- 120 gramos de brócoli en ramitos
- 85 gramos de setas shiitake en láminas
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 225 gramos de castañas de agua en conserva, escurridas y cortadas por la mitad
- 225 gramos de brotes de bambú de lata escurridos
- 280 gramos de col china en tiras
- 140 gramos de brotes de soja
- 3 cebollas de verdeo en aros
- 1 cucharada de salsa oscura de soja
- Pimienta negra recién molida
Preparación
- Para empezar, en una cazuela, poner el caldo con el ajo y el jengibre; llevar a ebullición. Incorporar los fideos, el pimiento rojo, las arvejas, el brócoli y las setas, y dejar que hiervan de nuevo
- Luego bajar el fuego, tapar la cazuela y dejarla a fuego lento durante 5 o 6 minutos, hasta que la pasta esté hecha
- Entretanto, precalentar el grill del horno a temperatura moderada. Después extender las semillas de sésamo sobre una bandeja de horno, procurando que no queden amontonadas, y tostarlas bajo el grill hasta que estén doradas; vigilar, que se tuestan muy rápido. Ponerlas en un plato pequeño y reservarlas
- Cuando los fideos estén tiernos, agregar a la cazuela las castañas de agua, los brotes de bambú, la col china y las cebollas de verdeo
- Llevar todo a ebullición, remover para mezclar bien los ingredientes y cocer a fuego lento 2 o 3 minutos hasta que esté todo bien caliente
- Después escurrir la pasta y las verduras y reservar 300 ml de caldo de cocción; desechar el resto del caldo
- A continuación disponer los fideos y las verduras chinas en una fuente de servir precalentada. Por último mezclar con rapidez la salsa de soja con el caldo reservado y verter la mezcla sobre los fideos y las verduras. Para terminar sazonar a gusto con pimienta y servir enseguida
Índice de contenido