Esta receta de tortellini es fácil y rápida de preparar ya que lleva 15 minutos. Los ingredientes son para 4 personas.
Ingredientes para preparar los tortellini
- 500 gramos de tortellini
- 12 flores de calabaza
- 1 cebolla
- 1 huevo
- Queso de oveja rallado
- Perejil
- Caldo
- Azafrán
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Preparación
- Mondar las flores de calabaza, apartar cuatro pero triturar las ocho restantes junto con la cebolla
- A continuación, poner todo en una sartén con 3 cucharadas de aceite y 2 cucharones de caldo
- Tapar la sartén, cocer a fuego lento durante 10 minutos y pasar el producto por la batidora
- Mientras hierven los tortellini, llevar a ebullición el compuesto y alargar con otro cucharón de de caldo
- Añadir luego un poco de perejil picado, la sal y la pimienta
- Después incorporar el huevo batido con 3 cucharadas de queso rallado de oveja
- Escurrir los tortellini, condimentarlos y distribuir en platos individuales, decorándolos con las flores de calabaza que se habían separado al principio. Servir inmediatamente
Tips
- La cerveza resulta ideal para acompañar esta sencilla y deliciosa receta
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