Tomates rellenos de arroz

Tomates rellenos de arroz

Para 4 a 8 personas. Recetas de guarniciones con arroz…

Ingredientes

  • 140 tamos de arroz de grano largo
  • 140 gramos de aceitunas negras sin hueso troceadas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 tomates grandes partidos por la mitad
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. En un olla, poner a hervir agua ligeramente salada y cuando hierva, echar el arroz. Cuando vuelva a hervir remover una sola vez
  2. Bajar el fuego y cocer de a 15 minutos o hasta que esté tierno. Escurrir bien, aclarar con agua fría y volver a escurrir
  3. Poner papel de cocina en una fuente, extender el arroz por encima y dejar secar durante 1 hora
  4. Mezclar en un bol el arroz con las aceitunas y el aceite de oliva y sazonar bien con pimienta. Es probable que no sea necesario agregar sal
  5. Tapar el bol con film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente toda la noche o durante 8 horas
  6. Cortar ligeramente las 4 mitades superiores de los tomates para que se mantenga de pie y, con una cucharita, despepitar las 8 mitades
  7. Sacar la pulpa procurando no agujerear los cascarones, trozar y añadir a la mezcla de arroz y aceitunas
  8. Salar los tomates por dentro y dejarlos boca abajo sobre papel de cocina durante 1 hora par que se escurran bien
  9. Secar el interior de los tomates con papel de cocina y rellenarlos con la mezcla de arroz y aceitunas. Espolvorar con el perejil y servir

Acerca de Mauricio Robales 292 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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