Sopa de porotos blancos

Sopa de porotos blancos

Para 4 personas. Recetas de sopas y comidas vegetarianas…

Ingredientes

  • 175 gramos de porotos blancos, dejados en remojo la noche anterior
  • 1,7 litros de caldo de verduras o de pollo
  • 120 gramos de corallini, u otro tipo de pasta de sopa
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Escurrir los porotos remojados y ponerlos en una olla de base gruesa. Verter el caldo y llevar a ebullición
  2. Cubrir parcialmente la cacerola, bajar la temperatura y dejar a fuego lento 2 horas o hasta que los porotos estén cocidos
  3. Pasar la mitad de los porotos y un poco de caldo a una batidora o procesadora, y hacer un puré fino
  4. Volver a poner en la cacerola y remover para mezclar. Dejar que la sopa hierva de nuevo
  5. Añadir la pasta a la sopa, llevar a ebullición y esperar 10 minutos o hasta que esté cocida
  6. Mientras tanto, calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en un cazo, añadir el ajo y freír a fuego suave, removiendo con frecuencia, durante 4 o 5 minutos o hasta que esté dorado
  7. Incorporar el ajo a la sopa y añadir el perejil. Salpimentar a gusto y servir la sopa en boles calientes. Verter el resto del aceite y servir enseguida

Tips

  • Esta deliciosa sopa se acompaña con pan crujiente

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