Salsa de Garbanzos y Sésamo

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Ingredientes

  • 225 gramos de garbanzos, dejados en remojos la noche anterior
  • Zumo de 2 limones grandes
  • 150 ml de pasta de semillas de sésamo
  • 2 diente de ajos molidos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 pizca de comino molido
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Perejil picado

Preparación

  1. Enjuagar los garbanzos, ponerlos en una cazuela y cubrirlos con agua fría
  2. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento 2 horas, hasta que estén muy tiernos
  3. Esucurrir, conservando un poco de líquido de cocción, y poner en la procesadora, reservando algunos para decorar. Triturar hasta que no queden grumos e ir añadiendo poco a poco el zumo de limón y parte del líquido de cocción reservado, hasta formar un puré espeso y homogéneo
  4. Añadir la pasta de semillas de sésamo, el ajo, 3 cucharadas de aceite y el comino, y remover hasta qu no queden grumos. Salpimentar a gusto
  5. Pasar la mezcla a una fuente pana y dejar enfriar en la heladera 2 o 3 horas antes de servir
  6. Para servir, mezclar el resto del aceite con el pimentón y regar con ello la mezcla. Espolvorear con perejil y el resto de los garbanzos

Tips

  • Esta salsa se acompaña con pan árabe (pan de pita) caliente
Mauricio Robales

Co-fundador de Red Estrategia. Desarrollador en ClicAds.

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