Repollitos al Gratín, rápidos y para lucirse

Repollitos de Bruselas al Gratín
Repollitos de Bruselas al Gratín

Esta receta con repollitos de bruselas es para 6 porciones en 25 minutos de preparación…

Ingredientes para los repollitos al gratín

  • 2 paquetes de repollitos de bruselas congelados o frescos. De 600 a 700 gramos
  • Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
  • 2 dientes de ajo picado
  • 2 cucharadas de manteca, 2 extras derretidas y extra para la fuente
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 tazas de leche fría
  • 1 taza de crema de leche
  • 1 taza de crema de leche
  • 100 gramos de queso rallado

En vez de los repollitos puede emplearse cualquier otra verdura previamente hervida al dente. Hinojo, zanahoria, brócoli, coliflor, corazones de alcaucil, arveja, chauchas…

Preparación de repollitos al gratín

  1. Cocinar los repollitos en abundante agua hirviendo con sal. De 10 a 12 minutos. Escurrir y reservar
  2. Mientras tanto, preparar la salsa blanca. Pelar y triturar las cebolloas y los dientes de ajo juntos en la picadora
  3. Derretir la manteca y rehogar lo picado. Cuando la cebolla esté translúcida agregar la harina
  4. Incorporar la leche de golpe y mezclar rápido con un batidor de alambre para dispersarla. Seguir revolviendo con una cuchara de madera hasta que espese
  5. Retirar del fuego, mezclar la crema y la mitad de queso rallado. Probar la salsa blanca y sazonar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada
  6. Enmantecar una fuente profunda para horno y colocar los repollitos
  7. Cubrir los repollitos con la salsa preparada
  8. Rociarlos por encima con la maneca derretida
  9. Espolvorear con resto del queso rallado y gratinar en el horno caliente hasta dorarlos suavemente. De 5 a 10 minutos

Tips

  • Al comprar repollitos de bruselas, deben estar bien firmes, que no estén deshojados ni amarillentos. antes de usarlos, quitar las hojitas externas que estén marchitas y rebanar el tronquito duro
  • Después de limpiar los repollitos de bruselas sumergir en agua con sal
  • Antes de cocinar los repollitos de bruselas, hacer un tajito en cruz en la base. Luego hervir en agua con  sal hasta que estén tiernos

Acerca de Mauricio Robales 294 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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