Ragú de Verduras y Legumbres Saludable y Delicioso

Ragú de Verduras y Legumbres
Ragú de Verduras y Legumbres

Este plato de ragú de verduras y legumbres alcanza para 6 porciones de 320 calorías cada una. Elaborada receta de bajas calorías…

Ingredientes para el ragú de verduras y legumbres

  • 100 gramos de porotos de manteca
  • 200 gramos de calabaza cortada en dados
  • 100 gramos de garbanzos
  • 100 gramos de porotos de soja
  • 200 gramos de zanahoria cortada en dados
  • 100 gramos de porotos aduki
  • 200 gramos de berenjena cortada en dados
  • 500 gramos de tomates maduros
  • 3 litros de caldo de verduras
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharadita de salvia
  • Media cucharadita de nuez moscada
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Sal y pimienta

Preparación del ragú de verduras y legumbres

  1. Antes de empezar, dejar las legumbres en remojo durante la noche. Luego, para empezar la receta, colarlas y ponerlas en una cacerola con el caldo de verduras y la salsa de soja
  2. Después, llevarlas a fuego fuerte de la hornalla con la cacerola tapada hasta que rompa el hervor
  3. Luego, destapar, espumar el caldo y agregar la papa, la calabaza y la zanahoria
  4. Bajar el fuego de la hornalla y mantener en hervor durante la preparación. Cocinar durante 20 minutos
  5. A continuación, pelar los tomates, quitarles las semillas, picarlos a cuchillo y agregarlos a la cacerola junto con la berenjena
  6. Luego disolver el pimentón en un poco de caldo e incorporarlo al ragú
  7. Condimentar con la nuez moscada y la salvia. Sazonar cn sal y pimienta a gusto
  8. Por último, mezclar los ingredientes y continuar la cocción, siempre a fuego suave, hasta que la verduras y las legumbres resulten tiernas y crocantes
  9. Apagar el fuego, tapar la cacerola y dejar reposar durante unos minutos antes de servir

Tips

  • Tener en cuenta que la cocción de las preparaciones en reposo continúa aún con el fuego apagado. Por esa razón, es aconsejable retirarlas del fuego cuando la cocción de los ingredientes esté casi a punto. Además, durante el reposo también se obtiene una concentración del sabor

Originally posted 2010-03-21 22:39:57.


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