Pastel de papas con verduras. Alternativa vegetariana al típico pastel

Pastel de papas con verduras
Pastel de papas con verduras

Esta preparación de pastel de papas con verduras alcanza para 4 personas. Recetas de comidas al horno para vegetarianos…

Ingredientes para preparar pastel de papas con verduras

  • 1 zanahoria en dados
  • 175 gramos de coliflor en ramitos
  • 175 gramos de brócoli en ramitos
  • 1 bulbo de hinojo en rodajas
  • 75 gramos de judías verdes, cortadas por la mitad
  • 2 cucharadas de manteca
  • 2 y media cucharadas de harina
  • 150 ml de caldo vegetal
  • 150 ml de vino blanco seco
  • 150 ml de leche
  • 175 gramos de champiñones, cortados en cuartos
  • 2 cucharadas de salvia picada
  • Sal y pimienta

Para la cobertura:

  • 900 gramos de papas harinosas en dados
  • 2 cucharadas de manteca
  • 4 cucharadas de yogur
  • 75 gramos de queso parmesano recién rallado
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo

Preparación

  1. Para empezar cocer las zanahoria, la coliflor, el brócoli, el hinojo y las judías verdes en una olla con agua hirviendo 10 minutos, hasta que estén tiernas. Después escurrir bien y reservar
  2. A continuación derretir la manteca en una cacerola, añadir la harina y remover durante 1 minuto
  3. Retirar del fuego y agregar el caldo, el vino y la leche. Después volver a poner la cacerola en el fuego y llevar a ebullición
  4. Incorporar las verduras reservadas, los champiñones y la salvia, y salpimentar
  5. Entretanto, preparar la cobertura. Luego cocer los dados de papa en una olla con agua hirviendo de 10 a 15 minutos
  6. Seguidamente escurrir y hacer un puré junto con la manteca, el yogur y la mitad del parmesano. Después añadir las semillas de hinojo
  7. Pasar luego la mezcla de verduras a un molde para tarta con capacidad para 1 litro
  8. Depositar cucharadas de puré de papas por encima y espolvorear con el resto de queso
  9. Por último hornear en el horno precalentado a 190 ºC durante 30 o 35 minutos, hasta que esté dorado

Originally posted 2012-06-15 10:57:24.


Acerca de Mauricio Robales 294 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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