Pastel de Espinaca con Ricotta

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Ingredientes

  • 300 gramos de papas
  • 250 gramos de harina
  • 500 gramos de espinacas
  • 300 gramos de ricotta
  • 50 gramos de queso rallado
  • 90 gramos de manteca
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • Nuez moscada
  • Sal

Preparación

  1. Enmantecar y enharinar una fuente de horno
  2. Lavar bien las espinacas y cocinarlas en una olla con muy poca agua. Escurrirlas, estrujarlas, picarlas y colocarlas en un bol
  3. Añadir al bol la ricotta aplastada con un tenedor, el queso rallado, un huevo, una ralladura de nuez moscada y sal
  4. Lavar las papas, y cocinarlas en una olla con abundante agua fría, ligeramente salada. Escurrirlas, pelarlas y, todavía calientes, pasarlas por el prensa papas (hacer puré) y mezclarlas con la preparación anterior
  5. Colocar la harina tamizada con el polvo de hornear sobre la tabla y hacer un hueco. En él, poner la maneca restante en trocitos y dos huevos enteros
  6. Amasar todo y extender con palote tres cuartas partes de la masa, lo suficiente para forrar los bordes de la fuente para horno, sobresaliendo por lo menos 3 centímetros
  7. Colocar en la fuente para horno forrada, la pasta preparada e igualar la con una espátula
  8. Con la ruedita apropiada, recortar la masa fromando un festón alrededor de los bordes
  9. Amasar los recortes con la masa restante y extender ésta. Luego dividir en tiras, que so colocarán sobre la pasta de espinacas
  10. Doblar sobre la pasta de espinaca la masa que se ha recortado en forma de festón y pintar su superficie con el huevo batido restante. Meter la fuente en el horno a 200 °C durante una hora
Mauricio Robales

Co-fundador de Red Estrategia. Desarrollador en ClicAds.



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