Pasta al Pesto

Para 4 personas. Recetas de pastas, vegetarianas…

Ingredientes 450 gramos de tagliatelle 2 dientes de ajo 25 gramos de piñones 120 gramos de hojas de albahaca 50 gramos de queso parmesano recién rallado 125 ml de aceite de oliva Sal Ramitas de albahaca, para decorar

Preparación

1. Para preparar el pesto, poner el ajo, los piñones, la albahaca y una pizca de sal en un mortero y machacar hasta obtener una pasta
2. Pasar a un cuenco y añadir poco a poco el parmesano y a continuación el aceite de oliva, hasta obtener una pasta espesa y cremosa. Probar y corregir la sazón de ser necesario
3. También se puede poner el ajo, los piñones y una buena pizca de sal en una batidora o procesadora y triturarlos unos segundos
4. Añadir la albahaca y triturar hasta obtener una pasta. Con el motor todavía en marcha añadir poco a poco el aceite
5. Pasar el pesto a un bol, añadir el queso y batir a mano. Rectificar la sazón, a gusto
6. En una cacerola grande de base gruesa llevar agua con poca sal a ebullición, añdir la pasta, dejar que vuelva a hervir y cocer 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente
7. Escurrir bien, poner de nuevo en la cacerola y añadir la mitad del pesto
8. Repartir entre los platos con un poco más de pesto sobre cada porción. Adornar con ramitas de alabahaca y servir