Pasta al Pesto

Pasta al pesto

Para 4 personas. Recetas de pastas, vegetarianas…

Ingredientes

  • 450 gramos de tagliatelle
  • 2 dientes de ajo
  • 25 gramos de piñones
  • 120 gramos de hojas de albahaca
  • 50 gramos de queso parmesano recién rallado
  • 125 ml de aceite de oliva
  • Sal
  • Ramitas de albahaca, para decorar

Preparación

  1. Para preparar el pesto, poner el ajo, los piñones, la albahaca y una pizca de sal en un mortero y machacar hasta obtener una pasta
  2. Pasar a un cuenco y añadir poco a poco el parmesano y a continuación el aceite de oliva, hasta obtener una pasta espesa y cremosa. Probar y corregir la sazón de ser necesario
  3. También se puede poner el ajo, los piñones y una buena pizca de sal en una batidora o procesadora y triturarlos unos segundos
  4. Añadir la albahaca y triturar hasta obtener una pasta. Con el motor todavía en marcha añadir poco a poco el aceite
  5. Pasar el pesto a un bol, añadir el queso y batir a mano. Rectificar la sazón, a gusto
  6. En una cacerola grande de base gruesa llevar agua con poca sal a ebullición, añdir la pasta, dejar que vuelva a hervir y cocer 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente
  7. Escurrir bien, poner de nuevo en la cacerola y añadir la mitad del pesto
  8. Repartir entre los platos con un poco más de pesto sobre cada porción. Adornar con ramitas de alabahaca y servir

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