Esta receta de frittata alcanza para 2 personas. Recetas de verduras y ensaladas apropiadas para vegetarianos…
Ingredientes para preparar la frittata
- 175 gramos de brócoli en ramitos pequeños
- 85 gramos de espárragos en rodajitas diagonales
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- 1 cebolla en gajos pequeños
- 2 – 4 dientes de ajo picados
- 1 pimiento naranja grande, sin semillas y picado
- 4 huevos
- 3 cucharadas de agua fría
- 25 gramos de semillas de sésamo
- 15 gramos de parmesano recién rallado
- 3 cebolletas en rodajitas
- Sal y pimienta
Preparación
- Para empezar, cocer el brócoli en una cacerola con agua hirviendo y un poco de sal, 4 minutos
- Añadir los espárragos después de 2 minutos. Escurrir luego y sumergirlos en agua fría. Vovler a escurrirlos y reservar
- A continuación calentar el aceite en una sartén grande a fuego suave y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento unos 8 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que estén tiernos
- Batir los huevos con el agua, sal y pimienta en un bol
- Verter la mezcla en la sartén, añadir el brócoli y los espárragos, y agitar la sartén con suavidad. Dejarlos cocer a fuego medio de 3 a 4 minutos, pasando la mezcla de los bordes de la sartén hacia el centro, para permitir que el huevo no cuajado paso a los lados
- Luego espolvorear la superficie de la frittata con semillas de sésamo y queso, y dejarla bajo el grill (previamente precalentado) de 3 a 5 minutos o hasta que esté dorada y cuajada
- Para terminar espolvorear con la cebolleta, cortarla en porciones y servir caliente o fría
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