Falafel con salsa tahín típicamente árabe

Falafel con salsa tahín
Falafel con salsa tahín

Esta preparación de falafel con salsa tahín alcanza para 4 personas. Recetas de entradas y comidas ligeras vegetarianas…

Ingredientes

  • 450 gramos de alubias blancas de latas escurridas
  • 350 gramos de garbanzos de lata escurridos
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 guindilla roja pequeña sin semillas y picada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 25 gramos de perejil picado, y ramitas extra para adornar
  • 1 pizca de cayena
  • 2 cucharadas de agua
  • Aceite de oliva, para freír
  • Sal y pimienta
  • Pan de pita, yogur espeso o salsa de yogur y gajos de limón para acompañar

Para la salsa tahín:

  • 200 ml de tahín
  • 1 diente de ajo picado
  • 1-2 cucharadas de agua
  • 2-3 cucharadas de zumo de limón, a gusto

Preparación

  1. Para hacer la salsa, poner el tahín y el ajo en un bol, y añadir el agua en forma gradual, hasta que tenga una consistencia suave
  2. Luego agregar el zumo de limón. Añadir más agua o zumo de limón si fuera necesario. Después cubrir con film transparente y dejar en el refrigerador hasta que se necesite
  3. Para preparar el falafel, lavar y escurrir las alubias y los garbanzos. Luego ponerlos en un robot de cocina con la cebolla, el ajo, la guindilla, la levadura en polvo, el perejil picado y la cayena
  4. Batir hasta obtener una pasta gruesa y, a continuación, añadir el agua y sazonarla con abundante sal y pimienta. Batir de nuevo durante unos segundos
  5. A continuación calentar unos 6 cm de aceite en una freidora, sartén grande de base gruesa o wok, a fuego vivo
  6. Freír cucharada de masa en tandas de 2 a 2 minutos y medio, hasta que los falafel estén dorados y crujientes por fuera
  7. Por último retirarlos con una espumadera y escurrirlos sobre papel de cocina. Para terminar servirlos calientes o fríos, adornados con ramitas de perejil y acompañados con la salsa tahín, el pan de pita, el yogur o salsa de yogur y los gajos de limón

Acerca de Mauricio Robales 294 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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