Espárragos con Manteca

Para 2 personas. Recetas de entradas vegetarianas…

Ingredientes 16-20 espárragos, recortados hasta que tengan unos 20 cm 85 gramos de manteca sin sal y derretida Sal marina y pimienta, para servir

Preparación

1. Cortar la parte de la base leñosa del espárrago con un pelaverduras sin son demasiado duras. Atar los espárragos con un hilo de cocina o ponerlos en una cestita metálica para que resulte fácil sacarlos de la olla sin dañarlos
2. Llevar una olla con agua salada a ebullición y sumergir los espárragos
3. Cubrir la olla y dejar cocer 4 a 5 minutos. Atravesar la base de 1 espárrago con la punta de 1 cuchillo y, si penetra de forma fácil, sacar los espárragos del agua. No cocer demasiado o las puntas más tiernas se desprenderán
4. Escurrir bien y servir en platos calientes con la manteca derretida vertida por encima
5. Tanto la manteca como los espárragos tienen que estar calientes pero no demasiado. Servir con sal marina y pimienta