Espaguetis a la norma, sencillos con berenjena y tomates

Espaguetis a la norma
Espaguetis a la norma

Una receta sencilla para preparar espaguetis con berenjenas y tomates en 45 minutos. Los ingredientes son para 4 personas.

Ingredientes

  • 350 gramos de espaguetis
  • 250 gramos de berenjenas
  • 1 berenjena
  • 1 diente de ajo
  • Queso de oveja rallado
  • Albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

  1. Cortar la berenjena en rodajas finas, asarla y cortar cada rodaja en trozos más pequeños
  2. Aderezar los trozos de berenjenas con un poco de aceite
  3. Dorar el ajo en una sartén, incorporar los tomates cortados en trozos grandes, tapar y dejar que se hagan durante 10 a 15 minutos; añadir unas hojas de albahaca hacia la mitad de la cocción
  4. Cocer los espaguetis, escurrirlos y condimentarlos con la salsa; completar con las rodajas de berenjena, el queso rallado y otro poco de albahaca troceada
  5. Servir el plato inmediatamente

Tips

  • Otra forma de cocinar las berenjenas es freír en rodajas y dejar que escurran el aceite colocándolas en papel cocina
  • Acompañar estos espaguetis con un vino tinto joven