Croquetas de Papas para una guarnición ideal

Croquetas de Papas
Croquetas de Papas

Esta receta de croquetas de papas alcanza para 4 personas. Recetas guarniciones con verduras…

Ingredientes para las croquetas de papas

  • 1 kg de papas
  • 30 gramos de manteca
  • 5 huevos
  • Un poco de harina
  • Un poco de pan rallado
  • Unas ramitas de perejil
  • Nuez moscada
  • Aceite
  • Sal

Preparación de croquetas de papa

  1. Primero, cocer las papas poniéndolas al fuego en agua fría y sal. Escurrirlas, pelarlas y pasar por el prensapapas, recogiendo el puré en una cazuela
  2. Luego, añadir la manteca, una ralladura de nuez moscada, un poco de sal y dejar espesar este puré a fuego lento.No se debe dejar de remover
  3. Retirar la cazuela del fuego, incorporar una a una cuatro yemas (dejar aparte un huevo entero y dos claras) y el perejil picado
  4. Dividir la pasta en pequeñas porciones y, sobre la mesa enharinada, darle forma de palitos, de bolitas o de peras, según se desee
  5. Rebozar las croquetas, primero en el huevo restante, batido aparte junto con las dos claras que se habían apartado y sal; después en pan rallado, y freír en agua hirviendo
  6. Por último, escurrir las croquetas de papas y poner sobre una hoja de papel de estraza. Luego, servir bien caliente

Tips

  • Estos bocaditos son adecuados para servir como guarnición de la carne asada

Originally posted 2009-12-14 11:59:43.


3 comentarios en Croquetas de Papas para una guarnición ideal

  1. hay un error en el 5° paso, dice: «freir en agua hirviendo». Muchísimas gracias por la receta, soy una inexperta en la cocina pero esto es fácil =D

  2. Hola

    Esta genial tu redaccion y hay muchas informacion que no conocia que me has aclarado,
    esta maravilloso.. te queria corresponder el tiempo que dedicaste, con unas infinitas gracias, por
    preparar a gente como yo jojojo.

    Adios

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