Champiñones Portobello rellenos con quesos y verduras

Champiñones Portobello Rellenos
Champiñones Portobello Rellenos

Esta receta de champiñones portobello rellenos alcanza para 4 personas. Recetas de entradas vegetarianas…

Ingredientes

  • 12 champiñones Portobello grandes, limpios y sin los tallos
  • 2 cucharadas de aceite de maíz y un poco más para engrasar
  • 1 bulbo de hinojo, sin el tallo y picado
  • 100 gramos de tomates secados al sol picados
  • 2 dientes de ajo majados
  • 125 gramos de queso fontina rallado
  • 50 gramos de queso parmesano recién rallado
  • 3 cucharadas de albahaca picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de perejil picado, para servir
  • virutas de queso parmesano frescas
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Para empezar poner 8 champiñones, con el lado del sombrerete boca arriba, en una fuente refractaria grande y engrasada, y picar los otros 4 bien finos
  2. Calentar el aceite de maíz en una sartén antiadherente y sofreir a fuego medio el champiñón picado con el hinojo, el tomate y el ajo, hasta que estén tiernos pero no dorados
  3. Luego retirarlos del fuego y dejarlos enfriar
  4. Una vez fríos, anadir los quesos, la albahaca, la sal y la pimienta y mezclar bien
  5. A continuación untar los champiñones con el aceite de oliva y rellenar la cavidades con 1 cucharada de mezcla
  6. Por último hornearlos en el horno precalentado a 180 ºC de 20 a 25 minutos, o hasta que los champiñones estén tiernos y el relleno caliente
  7. Espolvorear las virutas de parmesano y el perejil picado por encima y servir 2 champiñones a cada comensal

Acerca de Mauricio Robales 294 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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