Para 4 personas. Recetas de sopas, comidas chinas y vegetarianas…
Ingredientes
|
Se trata de una sopa muy reconfortante. El jengibre le confiere un sabor sutil especiado y tiene fama de aliviar dolores de cabeza y resfriado.
Preparación
- Poner las setas en un cuenco refractario y cubrir con agua hirviendo. Dejar en remojo 20 minutos o hasta que estén tiernas
- Entretanto hervir los fideos unos 3 minutos, hasta que estén blandos, o seguir las instrucciones del envase. Escurrir bien, pasar por agua fría para detener la cocción y reservar
- Colar las setas con un colador forrado con un paño de cocina y reservar el líquido
- Poner el arrurruz en un wok o una olla y, de forma gradual, ir añadiendo el líquido de las setas reservado. Se pueden dejar enteras o cortarlas, según el tamaño que tengan
- Agregar el caldo de verduras, el jengibre, la salsa de soja, el mirin o jerez dulce, el vinagre de arroz, las setas y la col, y llevar la sopa a ebullición, removiendo con frecuencia. Bajar el fuego y cocer durante 15 minutos
- Salpimentar a gusto. Recordar que la salsa de soja es salada, así que quizá no sea necesario añadir más sal; probar antes la sopa. Con una espumadera retirar los restos de jengibre
- Disponer los fideos en 4 boles, verter la sopa por encima y adornar con el cebollino
Índice de contenido