Caldo de Monje

Caldo de Monje

Para 4 personas. Recetas de sopas y comidas vegetarianas…

Ingredientes

  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 tallo de limoncillo picado, solo la parte central
  • 1 cucharadita de pasta de tamarindo
  • 1 pizca de guindilla roja seca, al gusto
  • 140 gramos de judía verdes finas, en trozos de unos 2,5 cm
  • 1 cucharada de salsa de soja clara
  • 1 cucharadita de azúcar moreno clara
  • El zumo de media lima
  • 250 gramos de tofu de textura firme, escurrido y en dados pequeños
  • 2 cebolletas en rodajas diagonales
  • 55 gramos de setas enoki, con la parte más dura del tallo cortada
  • 400 gramos de fideos udon frescos

A pesar de su nombre, este festín vegetariano, con su refrescante sabor agridulce y el toque picante que le otorga la guindilla, no tiene nada de espartano.

Preparación

  1. Poner el caldo de verduras en una cazuela grande con el limoncillo, la pasta de tamarindo y los copos de guindilla, y llevar todo a ebullición, removiendo hasta que si disuelva el tamarindo
  2. Bajar el fuego, añadir las judías verdes y dejar cocer a fuego suave unos 6 minutos
  3. Agregar la salsa de soja, el azúcar moreno y el zumo de lima. Probar y añadir un poco más de azúcar, de zumo de lima o de guindilla hasta alcanzar el punto agridulce que se desee
  4. Añadir el tofu y la cebolleta, y seguir cociendo 1 o 2 minutos más o hasta que las judías verdes estén tiernas, pero no reblandecidas, y el tofu esté caliente
  5. Añadir las setas enoki. Verter el agua hirviendo sobre los fideos para separarlos y, a continuación, disponerlos en 4 boles
  6. Repartir las sopa en los boles y servir

Tips

  • Sino encuentra los fideos udon envasados al vacío, puede utilizar la variedad etiquetadas “directos al wok” o unos fideos chinos al huevo gruesos ya cocidos,. Todas estas variantes resultan adecuadas para esta sopa

Acerca de Mauricio Robales 886 Articles
Co-fundador de Red Estrategia. Desarrollador en ClicAds.

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