Berenjenas Rellenas

Berenjenas Rellenas

Receta para 6 personas…

Ingredientes

  • 4 berenjenas de tamaño parejo
  • 4 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • Unas ramitas de perejil
  • 1 diente de ajo
  • Miga de un pancito del día anterior
  • Un poco de leche
  • 75 gramos de queso rallado
  • 1 huevo
  • aceite
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Lavar las berenjenas y cortar en sentido longitudinal
  2. Salar y colocar sobre una rejilla, dejándolas así media hora; escurrir y secar
  3. Poner al fuego una sartén con un poco de aceite; cuando esté caliente, sumergir las medias berenjenas y dejar freír lentamente y luego escurrirlas
  4. Quitar la pulpa de la berenjenas ya fritas y picar finamente (la pulpa) junto con el perejil, la cebolla y el ajo
  5. Verter el picadillo en una cacerola con algunas cucharadas de aceite, rehogar ligeramente y luego colocar en un bol
  6. Ablandar la miga de pan en la leche, pelar los tomates y picar la pulpa. Añadir luego al compuesto anterior la miga exprimida, la pulpa picada de los tomates, el queso rallado, el huevo, sal, pimienta, y rellenar las berenjenas
  7. Luego disponer las berenjenas rellenas en una fuente térmica, rociar con aceite y cocer en el horno

Acerca de Marcelo Vallejos 119 Articles
Co-fundador de Red Estrategia y Anunico. Creador de mi propia realidad y desarrollador de mi pasiones. Léeme en mi cuenta de Twitter @marcelovallejos

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