Estas torres coloridas de arroz alcanzan para 4 porciones de 235 calorías cada una. Elaborada receta de bajas calorías apta para diabéticos…
Ingredientes para las torres coloridas de arroz
- 300 gramos de arroz cocido
- 1 sobre de gelatina sin sabor
- 200 gramos de queso blanco descremado
- 1 cucharón de caldo de verduras desgrasado
- 1 remolacha grande cocida
- 2 blancos de puerro picados
- 1 cebolla chica picada muy finita
- 1 paquete de espinacas chico cocido
- 2 cucharaditas de nuez moscada
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 pizca de azafrán
- Sal y pimienta
- 40 gramos de mayonesa dietética para decorar
Preparación de las torres coloridas de arroz
- Procesar la remolacha y las espinacas cocidas por separado hasta formar un puré con cada una, reservarlas. Luego hidratar la gelatina sin sabor con unas cucharadas de agua fría, calentarla hasta que se disuelva y reservarla
- A continuación calentar el cucharón caldo de verduras desgrasado en una sartén y rehogar allí la cebolla y el blanco de puerro picado. Una vez rehogadas las verduras, pasarlas a un bol y mezclarlas con el arroz cocido
- Después incorporar la gelatina disuelta y el queso blanco descremado, sazonar con sal y pimienta a gusto
- Seguidamente dividir el arroz en tres partes iguales y agregar el puré de remolacha a la primera porción, la espinaca a la segunda y dejar la tercera sin agregados
- Condimentar la preparación roja con nuez moscada, la verde con jengibre y la blanca, con azafrán. Corregir la sazón de sal y pimienta en las tres
- Pincelar con aceite, moldes individuales para budín y rellenarlos hasta un tercio su capacidad con la preparación de arroz y remolacha
- Luego, agregar la preparación de azafrán y completar con la mezcla de espinacas. Presionar muy bien los rellenos para quitar el aire y refrigerar como mínimo, durante 2 horas
- Desmoldar y decorar con copetes de mayonesa dietética, si lo desea
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Hola! me resulta muy grato encontrar recetas para personas con diabetes pues esto es una parte importante paara hacer mas llevadera esta enfermedad los felicito y espero encontrar mas recetas;tambien seria bueno que publicaran algunas tipo hiposodicas para los hipertensos.Gracias
Tengo un familiar que tiene 40 años, insulino dependiente y por mas dieta y ejercicios, control de la insulina, psicóloga,etc. no consigue bajar su glucemia.
Yo tengo algo de glucemia (poco) me la descubrieron hace 1 año, nunca había tenido, tengo 76 años, en que debo cuidarme? gracias.