Este ragú de asado alcanza para 8 porciones de 550 calorías. Sencilla receta apropiada para diabéticos…
Ingredientes para el ragú de asado
- 1.5 kg de tira de asado en un solo corte
- 2 cebollas cortadas en Juliana
- 1 pimiento rojo cortado en Juliana
- 1 pimiento verde cortado en Juliana
- 400 gramos de calabaza cortada en dados
- 1 litro de caldo de carne desgrasado
- 1 cucharadita de extracto de tomate
- 2 cucharadas de orégano
- 1 bouquet de hierbas aromáticas
- Media cucharadita de comino
- Sal y pimienta
Preparación del ragú de asado
- Para empezar desgrasar la tira de asado y cortarla en trozos pequeños. Después sSazonar con sal y pimienta y reservar
- A continuación poner a hervir 2 cucharones de caldo de carne desgrasado en una cacerola y rehogar allí la cebolla y los pimientos
- Luego agregar los trozos de tira de asado y manteniendo el hervor fuerte de la preparación, cocinar durante 10 minutos
- Después agregar el bouquet de hierbas aromáticas, la calabaza y el extracto de tomate disuelto en un poco de caldo. Luego añadir el resto del caldo de carne y dejar que la preparación rompa nuevamente el hervor. Seguidamente bajar el fuego y mantener la cocción en un temblor suave
- Condimentar con el orégano y el comino. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Mezclar todos los ingredientes de la cacerola y completar la cocción durante 30 a 35 minutos
- Por último retirar el bouquet y servir la carne bien caliente con la guarnición de las verduras y la salsa
Tips
- Preparar el bouquet de hierbas con hojas de puerros (la parte más verde y dura), perejil, laurel y romero o tomillo. Puede sustituir el romero o tomillo por orégano fresco y -si la preparación lo permite- agregar unas hojas de albahaca fresca
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