Estas peras a la pastelera alcanzan para 10 porciones de 190 calorías cada una. Elaborada receta de postre reducido en calorías apto para diabéticos…
Ingredientes para las peras a la pastelera
- 10 peras chicas
- 2 cucharadas de edulcorante granulado
- 1 vaina de vainilla
- 2 clavos de olor
Crema pastelera:
- 1 litro de leche descremada
- 100 gramos almidón de maíz
- 1 cucharada de margarina untable vegetal
- Ralladura de la piel de 1 limón
- 3 cucharadas de edulcorante granulado
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1 copita de licor de huevo
- 50 gramos de almendras molidas
- 1 pizca de colorante amarillo para tortas
Preparación de las peras a la pastelera
- Para empezar, pelar las peras, dejarles el cabito y cortarlas al medio, ponerlas en una cacerola, cubrirlas con agua y agregar las cucharadas de edulcorante, los clavos de olor y la vaina de vainilla
- Luego llevar al fuego y dejar que rompa el hervor. Después bajar el fuego de la hornalla, mantener una ebullición suave y cocinar durante 15 minutos, retirarlas de la cacerola y dejarlas escurrir sobre una rejilla
- A continuación verter la leche con el almidón de maíz en una cacerola y agregar la cucharada de margarina untable vegetal, el edulcorante, la esencia de vainilla, el licor de huevo, el colorante y la ralladura de la piel de limón
- Revolver muy bien y llevar al fuego suave de la hornalla, concinando hasta que rompa el hervor y continuar la cocción durante unos minutos -sin dejar de revolver-, hasta que la salsa espese
- Por último filetear las peras y acomodarlas -de a dos-, en platos de postre. Para finalizar bañarlas con la crema pastelera tibia y espolvorearlas con almendras molidas
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