Esta preparación de calamares rellenos resulta en 4 porciones de 240 calorías cada una. Elaborada receta apropiada para personas con diabetes…
Ingredientes para los calamares rellenos
- 4 calamares medianos
- 250 gramos de espinacas limpias
- 100 gramos de arroz cocido
- 3 cucharadas de queso untable descremado
- 2 claras de huevo
- 2 dientes de ajo picados
- 4 hojitas de salvia picada
- Media cucharadita de jengibre
- 4 cucharones de caldo de pescado desgrasado
- 1 cucharadita de pimentón
- Medio vaso de Jerez
- Sal y pimienta
Preparación de los calamares rellenos
- Para empezar quitar la cabeza, los tentáculos y la espada que contiene la bolsa de los calamares. Después lavarlos muy bien con agua fría, cortar los ojos y la bolsa de tinta de la cabeza y picarlos juntos con los tentáculos
- A continuación picar finamente con el cuchillo las espinacas limpias y mezclarlas con el arroz cocido, los tentáculos de los calamares picados, el ajo, el queso untable descremado, las claras de huevo, las hojitas de salvia picadas y el jengibre
- Luego formar una pasta con todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta a gusto
- Seguidamente sazonar las bolsas de los calamares con sal y pimienta a gusto y rellenarlas hasta sus dos terceras partes con la mezcla de espinacas
- Después cerrar la boca de las bolsas cosiéndolas con hilo de cocina, o bien sujetándolas con un pinche de madera
- A continuación poner a hervir el caldo de pescado junto con el Jerez y el pimentón, en una cacerola. Después, en plena ebullición, incorporar los calamares rellenos y bajar el fuego de la hornalla para mantener un hervor suave
- Por último cocinar durante 15 a 20 minutos aproximadamente, hasta que los calamares estén cocidos y tiernos, y el relleno consistente
- Retirarlos de la cacerola y servirlos con unas cucharadas del jugo de la cocción
Tips
- Estos calamares rellenos pueden acompañarse con una guarnición de repollitos de Bruselas
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