Calamares Rellenos con espinacas y arroz

Calamares Rellenos
Calamares Rellenos

Esta preparación de calamares rellenos resulta en 4 porciones de 240 calorías cada una. Elaborada receta apropiada para personas con diabetes…

Ingredientes para los calamares rellenos

  • 4 calamares medianos
  • 250 gramos de espinacas limpias
  • 100 gramos de arroz cocido
  • 3 cucharadas de queso untable descremado
  • 2 claras de huevo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 hojitas de salvia picada
  • Media cucharadita de jengibre
  • 4 cucharones de caldo de pescado desgrasado
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Medio vaso de Jerez
  • Sal y pimienta

Preparación de los calamares rellenos

  1. Para empezar quitar la cabeza, los tentáculos y la espada que contiene la bolsa de los calamares. Después lavarlos muy bien con agua fría, cortar los ojos y la bolsa de tinta de la cabeza y picarlos juntos con los tentáculos
  2. A continuación picar finamente con el cuchillo las espinacas limpias y mezclarlas con el arroz cocido, los tentáculos de los calamares picados, el ajo, el queso untable descremado, las claras de huevo, las hojitas de salvia picadas y el jengibre
  3. Luego formar una pasta con todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta a gusto
  4. Seguidamente sazonar las bolsas de los calamares con sal y pimienta a gusto y rellenarlas hasta sus dos terceras partes con la mezcla de espinacas
  5. Después cerrar la boca de las bolsas cosiéndolas con hilo de cocina, o bien sujetándolas con un pinche de madera
  6. A continuación poner a hervir el caldo de pescado junto con el Jerez y el pimentón, en una cacerola. Después, en plena ebullición, incorporar los calamares rellenos y bajar el fuego de la hornalla para mantener un hervor suave
  7. Por último cocinar durante 15 a 20 minutos aproximadamente, hasta que los calamares estén cocidos y tiernos, y el relleno consistente
  8. Retirarlos de la cacerola y servirlos con unas cucharadas del jugo de la cocción

Tips

  • Estos calamares rellenos pueden acompañarse con una guarnición de repollitos de Bruselas

Originally posted 2010-04-22 17:28:41.


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