Sopa Vistosa

Sopa Vistosa

Para 6 personas. Recetas de sopas y cremas…

Ingredientes

  • 100 gramos de queso rallado
  • 50 gramos de pan rallado
  • 100 gramos de jamón cocido
  • 1 manojo de perejil
  • Media cebolla
  • 2 huevos
  • 1 copo de manteca
  • 1 litro y medio de caldo de gallina o de carne
  • Nuez moscada
  • Sal

Preparación

  1. Si no se dispone de caldo ya hecho, puede prepararse diluyendo en un litro y medio de agua, dos cubitos de caldo de carne o de gallina y añadiendo una zanahoria, un tallo de apio y un trozo de cebolla
  2. Limpiar y picar el perejil. Rehogar la cebolla cortada en rodajas en la manteca, sin dejar que se dore. Colocar luego en un bol, añdiéndole el perejil, el jamón picado, una ralladura de nuez moscada, sal, el queso rallado, el pan rallado y los huevos; remover todo hasta ligarlo muy bien
  3. Hacer un rollo con el compuesto en forma de salchichón, y envolver en papel manteca. Atar los extremos y poner a cocer en una cacerola ovalada donde habrá echado previamente el caldo, que, en el momento de sumergir el rollo, deberá estar hirviendo
  4. Durante la cocción hay que procurar que fuego no sea muy vivo; el rollo deberá cocerse durante unos 30 minutos, con el recipiente tapado
  5. Luego sacar del caldo, dejar enfriar por completo y cortar en rodajas de un centímetro de espesor aproximadamente. Después cortar cada rodaja en cuadraditos
  6. Media hora antes de servir la sopa, volver a poner al fuego la olla con el caldo en que se ha cocido el rollo
  7. Apenas hierva el caldo, echar los cuadraditos y apartar la olla del fuego en cuanto aquél vuelva a soltar el hervor
  8. Verter la sopa en una sopera, y si se desea, espolvorear con unas cucharadas de queso rallado

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