Pate de Pescado

Pate de pescado

Para 10 porciones de 120 calorías cada una. Elaborada receta con pescado de bajas calorías…

Ingredientes

  • 750 gramos de filetes de pescado
  • 1 l itro de caldo de pescado desgrasado
  • 1 cebolla cortada en octavos
  • 1 puerro cortado en trozos
  • 1 zanahoria cortada en trozos
  • 1 ramito de hierbas aromáticas
  • 3 cucharadas de alcaparras
  • 100 gramos de aceitunas negras descarozadas
  • 2 cucharadas de queso untable descremado
  • 2 cucharadas de mayonesa “light”
  • 2 cucharadas de gelatina sin sabor
  • 2 cucharadas de cebollín picado
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 5 gotas de salsa Tabasco
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Poner a hervir el caldo de pescado desgrasado en una cacerola. Cortar los filetes de pescado en trozos e incorporarlos al caldo para que hiervan junto con la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ramito de hierbas aromáticas
  2. Cocinar durante 10 minutos y retirar el ramito de hierbas. Colar el resto de los ingredientes y pasarlos por la procesadora hasta formar un puré
  3.  Tamizar el puré de pescado y verduras. Disolver e hidratar la gelatina sin sabor en 50 c.c. del caldo de cocción. Calentarla hasta que forme espuma en los bordes, retirarla del fuego y dejar enfriar
  4. Mezclar el puré de pescado con las aceitunas picadas, el queso untable descremado, la mayonesa “light”, las alcaparras, el cebollín picado, el jengibre y la salsa Tabasco
  5. Sazonar con sal y pimienta a gusto, añadir la gelatina disuelta y volver a mezclar
  6. Humedecer con agua un molde con forma de pescado y rellenarlo con el paté. Presionar la preparación para quitar el aire y cubrirla con papel de aluminio
  7. Llevar a la heladera y refrigerar por espacio de 5 a 6 horas. Retirar, desmoldar sobre una fuente y decorar a gusto

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