Pan dulce tradicional

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Ingredientes

  • 100 gramos de frutas abrillantadas
  • 20 gramos de pasas de uva
  • 6 cucharadas soperas de azúcar
  • 2 ó 3 huevos
  • 1 sobre de levadura en polvo. 15 gramos
  • 280 gramos de harina
  • 100 gramos de manteca
  • 120 cm3 de leche entera tibia
  • 1 copita de anís ó vino dulce de postre
  • 8 a 12 nueces grandes picadas
  • 1 cucharadita de “agua de azahar” ó escencia de vainilla
  • 1 cucharada de esencia de malta
Pan dulce tradicional - receta para navidad y año nuevo

Preparación

  1. Colocar las pasas y la fruta confitada en agua tibia, para ablandar
  2. Separar las claras de las yemas. Reservar las claras y poner las yemas en un bol junto con el azúcar y batir enérgicamente hasta obtener una consistencia espumosa
  3. Añadir la manteca previamente derretida y sin dejar de remover con una espátula agregar  la harina, la levadura en polvo y la leche lentamente
  4. Cuando todo esté bien mezclado, agregar el anís, sacar las pasas y fruta abrillantada del agua e introducir a la mezcla y agregar las nueces. Mezclar bien
  5. Batir las claras a punto nieve y añadir a la mezcla anterior
  6. Unir todo hasta que quede una mezcla homogénea y esponjosa. Dejar reposar 5 minutos
  7. Enmantecar y enharinar un molde ó papel para pan dulce
  8. Verter la mezcla en el molde e introducir en el horno a 180 °C durante unos 50 minutos a 1 hora
  9. Cuando el pan está cocido, sacar del horno. Dejar enfriar a temperatura ambiente
Mauricio Robales

Co-fundador de Red Estrategia. Desarrollador en ClicAds.

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