Lomo de ciervo asado

Lomo de ciervo asado con salsa de frutos rojos

Para 4 personas. Receta de carnes a la parrilla…

Sin duda alguna se trata de una carne asada top. Son varios los cortes que se pueden probar, pero el lomo es el mejor. Con salsa de frutos rojos y guarnición de hongos (todos ingredientes del bosque) es un plato único.

Ingredientes

  • 1 lomo de ciervo de unos 1,2 kg
  • 2 tazas de frutos rojos
  • 2 bayas de enebro
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de azúcar
  • unas gotas de zumo de limón
  • 1 ramita de canela
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Retirar la carne del refrigerador 1 hora antes de cocinar. Descartar nervios o membranas
  2. Encender un fuego generoso y ubicar los hierros a 15 cm
  3. Pintar el lomo con aceite de oliva y colocar sobre la parrilla. Cocinar 5 minutos e ir girando por todos sus lados, siempre 5 minutos por lado. Cocinar 10 minutos más, girando de tanto en tanto.
  4. Mientras tanto cocinar la salsa; calentar los frutos con 4 cucharadas de azúcar y unas gotas de jugo de limón. Sumar la canela, las bayas de enebro y la pimienta negra. Cocinar de 10 a 15 minutos
  5. Agregar sal fina a la carne y servir acompañada de la salsa de frutos rojos

Tips

  • También se puede acompañar muy bien con una ensalada de hongos y hojas verdes

Acerca de Mauricio Robales 294 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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