Esta receta de carpaccio de langosta alcanza para 2 porciones. Recetas especiales de entradas con mariscos…
Ingredientes para preparar carpaccio de langosta
- 1 langosta
- 150 gramos de tomate
- 20 cc de jugo de limón
- 120 cc de aceite de oliva
- 3 gotas de tabasco
- 1 chorrito de gin
- 20 cc de agua de mar
- Rúcula fresca
Preparación
- Cocinar la langosta en agua hirviendo con sal 10 minutos, retirar para que se enfríe y luego descascarla. Reservar
- A continuación cortar los tomates en mitades, retirar las semilla y blanquearlos para sacarles la piel
- Luego colocar los tomates en una licuadora con el jugo de limón y echar el aceite poco a poco, terminando con sal, gin, tabasco y el agua de mar
- Cortar la carne cocinada de la langosta en láminas muy finas, con el filo de una buena cuchilla y luego acomodar en el plato, sazonar con la emulsión de tomate y aocmodar las hojas de rúcula
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