Carpaccio de langosta con emulsión de tomate y rúcula fresca

Carpaccio de langosta
Carpaccio de langosta

Esta receta de carpaccio de langosta alcanza para 2 porciones. Recetas especiales de entradas con mariscos…

Ingredientes para preparar carpaccio de langosta

  • 1 langosta
  • 150 gramos de tomate
  • 20 cc de jugo de limón
  • 120 cc de aceite de oliva
  • 3 gotas de tabasco
  • 1 chorrito de gin
  • 20 cc de agua de mar
  • Rúcula fresca

Preparación

  1. Cocinar la langosta en agua hirviendo con sal 10 minutos, retirar para que se enfríe y luego descascarla. Reservar
  2. A continuación cortar los tomates en mitades, retirar las semilla y blanquearlos para sacarles la piel
  3. Luego colocar los tomates en una licuadora con el jugo de limón y echar el aceite poco a poco, terminando con sal, gin, tabasco y el agua de mar
  4. Cortar la carne cocinada de la langosta en láminas muy finas, con el filo de una buena cuchilla y luego acomodar en el plato, sazonar con la emulsión de tomate y aocmodar las hojas de rúcula

Acerca de Mauricio Robales 294 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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