Soufflé de Queso y calabaza. Se prepara con queso Port Salut

Soufflé de queso y calabaza
Soufflé de queso y calabaza

Esta preparación de soufflé de queso y calabaza resulta en 4 porciones de 300 calorías cada una. Elaborada receta con queso y verduras de bajas calorías…

Ingredientes para el soufflé de queso y calabaza

  • 500 c.c. de leche descremada
  • 30 gramos de almidón de maíz
  • 40 gramos de margarina untable vegetal
  • 200 gramos de queso Port Salut descremado, rallado
  • 200 gramos de puré de calabaza
  • 3 claras de huevo
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • Media cucharadita de comino
  • Sal y pimienta

Preparación del soufflé de queso y calabaza

  1. Para empezar verter el medio litro de leche en una cacerola y agregar el almidón de maíz y la margarina untable vegetal.  Después ubicar la cacerola sobre el fuego y cocinar revolviendo constantemente hasta que rompa el hervor
  2. Luego agregar el queso Port Salut rallado y el puré de calabaza, condimentar con la nuez moscada y el comino, sazonar con sal y pimienta a gusto y revolver. Completar la cocción durante 5 minutos más. Apagar el fuego y dejar entibiar, revolviendo de vez en cuando
  3. A continuación precalentar el horno a temperatura fuerte (200°C.)
  4. Batir las claras de huevo a punto de nieve bien firme y mezclarlas con la preparación anterior. Después volcar una tercera parte del batido y revolver para aligerar la mezcla. Luego, incorporar el resto del batido y mezclarlo con movimientos envolventes para no bajar la espuma de las claras y obtener una preparación bien aireada
  5. Seguidamente pincelar un molde para soufflé (20 cm. de diámetro), con un poco de aceite e incorporar la pasta de queso y calabaza hasta cubrir las dos terceras partes de su capacidad. Por último llevar al horno y cocinar durante,  aproximadamente, 20 minutos; hasta que el soufflé crezca y la superficie se dore
  6. Servir inmediatamente para evitar que el soufflé se desinfle

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