Risotto con Alcauciles

risotto con Alcauciles

4 porciones de 300 calorías cada una. Sencilla receta de bajas calorías con arroz y verduras…

Ingredientes

  • 300 gr. de arroz
  • 2 cebollas de verdeo picadas
  • 2 blancos de puerro picados
  • 1 ramita de apio picada
  • 8 corazones de alcauciles al natural
  • 3/4 lt. de caldo de verduras desgrasado
  • 1 cápsula de azafrán
  • 2 bojas de laurel
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Saly pimienta

Preparación

  1. Picar groseramente, a cuchillo, los corazones de alcaucil. Disolver la cápsula de azafrán en un cucharón de caldo. Mantener el caldo de verduras en ebullición
  2. Volcar un cucharón del caldo desgrasado de verduras en una sartén grande y agregar la cebolla de verdeo, los puerros y el apio. Cocinar durante 5 minutos
  3. Incorporar el arroz, mezclarlo y cocinarlo durante unos minutos, hasta que los granos resulten transparentes.
    Cubrir el arroz con parte del caldo de verduras y una vez que la preparación de la sartén rompa el hervor, bajar el fuego de la hornalla para que hierva suavemente
  4. Agregar las hojas de laurel, el azafrán disuelto y los corazones de alcaucil picados. Sazonar con sal y pimienta a gusto y completar la cocción durante 15 minutos más. Incorporar caldo caliente a medida que se consuma el de la sartén
  5. Revolver dos o tres veces los ingredientes durante la cocción y unos minutos antes de concluir espolvorear con el perejil picado
  6. Apagar el fuego y dejar reposar -durante 3 ó 4 minutos-, con la sartén tapada

Acerca de Mauricio Robales 886 Articles
Co-fundador de Red Estrategia. Desarrollador en ClicAds.

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