Raviolones de Espinaca

6 porciones de 375 calorías cada una. Muy elaborada receta de bajas calorías…

Ingredientes Para la Masa 400 gramos de harina 2 huevos Agua fría, cantidad necesaria 1 cucharadita de sal Para el Relleno 500 gramos de hojas de espinaca 1 cebolla chica picada 2 dientes de ajo picados 2 cucharadas de aceite de oliva 200 gramos de queso untable descremado 1 cucharadita de nuez moscada Sal y pimienta

Preparación

1. Mezclar la harina con la sal y formar una corona sobre la mesada. Incorporar los huevos en el centro de la corona y agregar un chorro de agua fría
2. Comenzar a ligar los huevos con el agua incorporando la harina de los bordes. Agregar agua en pequeñas cantidades para terminar de ligar toda la harina
3. Amasar el bollo con las manos hasta obtener una masa seca, lisa y elástica. Dejar descansar la masa, espolvoreada con harina y cubierta con un lienzo de cocina, durante media hora
4. Piocar las hojas de espinaca a cuchillo y mezclarlas con la cebolla y el ajo
5. Incorporar la mezcla a una sartén y rociarla con el aceite. Ubicar la sartén tapada sobre el fuego suave de la hornalla. Cocinar durante cinco minutos para que las verduras exuden, y revolver. Condimentar con nuez moscada y sazonar con sal  y pimienta a gusto
6. Volver a tapar y completar la cocción durante diez minutos más, revolviendo de vez en cuando
7. Apagar el fuego, añadir el queso untable descremado, revolver y mezclar muy bien. Corregir la sazón y reservar el relleno
8. Dividir el bollo de masa en dos porciones y estirar cada una en forma circular (2 a 3 mm de grosor)
9. Distribuir porciones de relleno sobre la masa ayudándose con una cuchara sopera. disponerlo en hileras dejando una separación de 2 centímetros entre cada una. Cubrir con la otra masa y cerrar las porciones de relleno presionando con la yema de los dedos
10. Cortar los raviolones con un cortapastas  y separarlos. Espolvorearlos con harina y reservarlos
11. Cocinar los raviolones en una cacerola con abundante agua hriviendo y un puñado de sal gruesa. Dejarlos hasta que suban a la superficie. Retirar y servirlos con la salsa preferida