Este requesón de peras alcanza para 10 porciones de 120 calorías cada una. Elaborada receta de postre de bajas calorías…
Ingredientes para el requesón de peras
- 500 gramos de ricota descremada
- 3 peras
- 3 clavos de olor
- 1 canela en rama
- 3 claras de huevo
- 6 cucharadas de edulcorante granulado
- 100 gramos de bizcochos “Canale”, molidos
- Ralladura de la piel de 1 naranja
- 2 sobres de gelatina sin sabor
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación del requesón de peras
- Para empezar pelar las peras, cortarlas al medio y retirarles el corazón con las semillas. Después ponerlas en una cacerolita, cubrirlas con agua y agregar los clavos de olor, la canela en rama y 3 cucharadas de edulcorante
- Luego llevar al fuego de la hornalla y dejar hervir durante 10 minutos
- A continuación hidratar la gelatina con 100 c.c. de agua y calentarla hasta que espume en los bordes. Después mezclar y dejar enfriar
- Seguidamente retirar las peras, procesarlas junto con la ricota y tamizar el puré resultante en un bol
- Incorporarle el resto del edulcorante, los bizcochos molidos, la ralladura de la piel de naranja, la esencia de vainilla y la gelatina. Mezclar muy bien todos los ingredientes
- -Batir las claras a punto de nieve bien firme y mezclarlas con la preparación anterior. Efectuar movimientos envolventes para evitar que el batido se baje
- Por último volcar la preparación en un recipiente previamente mojado con agua fría y escurrido, cubriendo con papel de aluminio
- Refrigerar por espacio de 3 a 4 horas. Para terminar desmoldar y decorar a gusto con peras y gajos de naranja
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