Matambre Relleno con Vegetales Para hacer Dieta

Este matambre relleno resulta en 8 porciones de 350 calorías cada una. Se trata de una elaborada receta de 350 calorías…

Ingredientes para el matambre relleno

• 1 matambre de ternera
• 1 taza de arvejas congeladas
• 2 zanahorias cortadas en láminas
• 1 taza de choclo congelado
• 3 claras de huevo
• 1 cebolla rallada
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 2 cucharadas de perejil picado
• 3 dientes de ajo picados
• 2 tazas de caldo de carne desgrasado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de salvia
• Sal y pimienta

Preparación del matambre relleno

1. Para empezar, precalentar el horno a temperatura máxima
2. Desgrasar el matambre por completo y afinar el extremo grueso de carne con la ayuda de un cuchillo. Luego, sazonarlo con con sal y pimienta a gusto
3. Seguidamente, lavar los choclos y las arvejas congeladas con agua de la canilla y dejar escurrir en un colador
4. Luego, extender el matambre sobre la mesada ubicando la cara exterior hacia arriba. Cubrir la cara expuesta del matambre con las zanahorias cortadas en láminas finas y sazonar a gusto
5. Mezclar en un bol, las arvejas, el choclo, la cebolla, los huevos, la gelatina, el perejil, el ajo, el comino y la salvia. Sazonar con sal y pimienta a gusto.
6. Una vez finalizada la mezcla del relleno, volcar sobre las zanahorias que recubren el matambre y extenderlo con la ayuda de un espátula, dejando un borde de 1 cm sin cubrir
7. A continuación, arrollar el matambre desde el extremo más ancho hacia la cola, coser los bordes con hilo de cocina y atarlo con hilo grueso. Acomodar el matambre en una asadera y verter el caldo de carne desgrasado
8. Llevar al horno y cocinar durante 15 minutos. Bajar el horno a temperatura mínima y completar la cocción lentamente durante una hora como mínimo
9. Finalmente, apagar el horno y dejar reposar el matambre relleno durante unos minutos antes de servir

Tips

• Este matambre relleno es un plato que también puede servirse frío como un fiambre