Esta receta de salsa de tomate es para 1 porción de 100 gramos que equivalen a 130 calorías y 45 mg de sodio. Salsa para hipertensos…
Ingredientes
- 1 y medio kg de tomates perita maduros
- 2 cebolla chicas bien picadas
- 1 zanahoria chica bien picada
- 4 dientes de ajo machacados
- 2 tazas de caldo de verduras desgrasado
- Media taza de aceite de oliva
- 4 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
Preparación de la salsa
- Lavar los tomates con agua fría y pelarlos con el pelapapas. Abrirlos al medio, quitarles las semillas y picarlos groseramente a cuchillo
- Calentar el caldo de verduras desgrasado en una cacerola y, cuando rompa el hervor, agregar los tomates, las cebollas, la zanahoria, los dientes de ajo y las hojas de laurel
- Mezclar todos los ingredientes y cocinar a fuego fuerte con la cacerola tapada hasta que la preparación rompa el hervor
- Destapar y agregar el tomillo y la pimienta. Bajar el fuego y terminar de cocinar a fuego suave durante 15 minutos con el recipiente tapado. Mezclar de tanto en tanto
- Apagar el fuego, incorporar el aceite y revolver y dejar reposar durante 5 minutos con la cacerola tapada para concentrar el gusto de la salsa de tomate
Tips
- Esta salsa se puede preparar en cantidad y una vez que esté completamente fría, fraccionarla en pequeñas raciones para congelarla. Puede conservarse durante 6 meses y resulta muy práctico tenerla lista en cualquier ocasión
- En esta receta la indicación sobre la cantidad de sodio está referido al contenido de una porción. 1 gramo de sal equivale a 400 mg de sodio
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